モンブラン

モンブラン
一度に8個もケーキができちゃう♡ とってもおいしいモンブランです

2008.7.3コメントいただきまして少し修正しました。

材料 (10コ分)

栗の甘露煮
10コ
粉砂糖
適量
3個(スポンジ2個、カスタード用1個
薄力粉
60gと10g
グラニュー糖
60g20g15g
牛乳
70グラム
溶かし無塩バター
大匙1 (14g)
200cc
マロンペースト
200g
無塩バター
10g

1

下準備
薄力粉はふるって、バターは室温におきやわらかくしておく。

卵を30度のお湯で湯銭しながらグラニュー糖(60g)を3回に分けていれモッタリするまでハンドミキサーで泡立てる

2

1.に薄力粉加えヘラでゆっくり動かしながら、すくって上に被せる動作をボールを回しながら繰り返し、薄力粉が見えなくなったら、ゆっくりとさらに15回ほど混ぜる。

3

スポンジ生地をカップの型の半分まで入れて170度のオーブンで20分焼く。

4

【カスタードクリーム】 卵黄1個をグラニュー糖(20g)と薄力粉(10g)材料内の暖めてない牛乳大匙2を加えまぜる。 約50度に温めた牛乳を注ぎいれる

5

4を裏ごししながら鍋に入れ替え、とろみがつくまで煮る。
とろみが出たら火からおろして溶かしバターを入れボールにうつし、冷やしたら出来上がり。

6

写真

1で作った生地の真ん中をスプーンなどで2~2.5cmくらいくりぬきそこにカスタードをいれくるぬいた生地をもどし蓋する。

7

写真

【マロンクリーム】
マロンペーストにバター10gを加えよくまぜ
生クリームを少しずつたしてよくまぜる

8

写真

生クリームにグラニュー糖15g入れ角がたつまでまぜ、生地がかくれるくらい生クリームをぬる。

9

写真

マロンクリームを小さい丸口金のついた絞り袋に入れ、生クリームをのせた上から搾り出す。最後に栗の甘露煮のっけて出来上がり♪

コツ・ポイント

☆スポンジの生地つくりの時ヘラを早く動かさないコト
☆マロンクリームに入れるバターはかなり柔らかくしないと、最後の絞り袋の先端でつまってしまうので注意してください♪

このレシピの生い立ち

ケーキの中でモンブランが一番好きなので作ってみました♡
レシピID : 516312 公開日 : 08/03/06 更新日 : 08/07/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/01/18

First tsukurepo mark
写真

初挑戦やったけどこんなにかわいくおいしくできるとは!!感動ー

Haruka38

かなり遅れてすいません!つくれぽありがとうございます☆

Profile どやどや 2008年07月03日 08:21
カスタードクリームの時に使う卵黄は、材料の卵3個の中から使いますか?6のとき何センチくらいくりぬいたらいいでしょうか。よろしくお願いします。
さっチン 2008年07月03日 23:24
コメントありがとうございます★
説明不足でしたね。。。すいません
材料の中の卵3のうちスポンジは2個でカスタードは1個です。
2~2.5㌢くらいくりぬいてください。
では、ぜひ作ってみて下さい^^
Profile どやどや 2008年07月14日 08:21
さっそく作ってみます。ありがとうございました。
Profile どらみすと 2009年05月14日 08:02
マロンクリームに入れる生クリームと、上に乗せる生クリームは何ccずつでしょうか?