鳥ハム ~胡瓜とトマトのレモンソース~

鳥ハム ~胡瓜とトマトのレモンソース~
メタボのパパと息子のために、ダイエットしながら夏バテしないよう疲労回復効果も狙った鳥ハムとソースを作りました♪

材料 (2人分)

鳥むね肉
2枚(1枚約300g)
下味 (好みの)味噌
大2
   マヨネーズ
大2
  塩、コショウ(下味と混ぜない)
少々
(ソース材料)
きゅうり(すりおろす)
1本
トマト(湯剥きして5mm角に)
1個
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
砂糖
小1/2
1振り
塩、コショウ
適量
 
大葉(千切り)
2~3枚
野菜サラダ
適量

1

写真

下味用の材料を混ぜる。(2枚分)

以下は1枚分の写真

2

写真

鳥むね肉を半分に開き(切り離さない)、皮の方を包丁で数ヶ所刺して、両面に塩、コショウを振る。

3

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1の下味用の材料を、2のむね肉の両面に塗り込む。

4

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皮の方を上にして、小さい方からくるくると巻き、サランラップでキャンディみたいに包んで両端を結ぶ。

5

ビニール袋に入れてしっかり結び、冷蔵庫で一時間以上寝かせる

(ソースがあるので一時間位でもOK )

6

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水を張った鍋に5を2枚共袋ごと入れ火にかけ、沸騰したら直ぐ弱火にし、沸騰させないよう約60~70℃位で20分茹でる。

7

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途中ひっくり返し、20分経ったら火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。
(1時間ほどかけてゆっくり自然に冷ますこと。)

8

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ソースの準備。
きゅうり、トマト、玉ねぎ、調味料を全部混ぜて味を整え冷やしておく。味見必須!

9

写真

皿に野菜を盛付ける。
野菜はお好みで。

10

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冷めたむね肉を水にくぐらせて軽く下味を落とし、キッチンペーパーで水気を取る。

11

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薄くスライスして盛付け、8のソースをかけ、大葉を散らして完成♪

コツ・ポイント

・鳥むね肉は、皮を取り除いてもOK!

・低温調理なので、流水等で冷やさず茹でたお湯に浸けたまま冷ましましょう。
(茹で時間は全20分)

・レモンと一味が効いてる方が美味しいです。
味見必須!

・ソースはサラダにも合うのでご一緒に♪

このレシピの生い立ち

すりおろした胡瓜とトマト、玉ねぎ、レモン汁のコラボがダイエット&疲労回復にめっちゃ効果的と聞いたので、自慢のしっとり鳥ハムと合わせて夕食に出したら、ペロッと1枚食べちゃった♪
野菜とも相性抜群です!
レシピID : 5163506 公開日 : 18/07/11 更新日 : 18/07/11

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