海老ジュレと九条ネギの冷製パスタ

海老ジュレと九条ネギの冷製パスタ

Description

柚子胡椒のきいた九条ネギの豆乳クリームが夏にぴったりのおいしさ!

材料 (2~3人分)

【海老ジュレ】
海老のコンソメジュレを参考に
【九条ネギのソース】
刻み九条ネギ
大2
200ml
柚子胡椒
小3/4~小1
小2
カッペリーニ
100g
【トッピング】
赤座海老
適量
刻み九条ネギ
適量

作り方

1

海老ジュレはレシピID4657474を参考にして作り進めます。

2

最後固める際に海老から取り出したエキス250gを粉ゼラチン5gでコンソメジュレよりも固めに作ります。

3

ソース部分の材料をブレンダーやミキサーで滑らかにして冷蔵庫で冷やしておく。

4

カッペリーニを表示時間より1分長めにゆでる。
冷水にとって、サラダスピナーでしっかり水気をきる。

5

③と④を混ぜ合わせて盛り付け、フォークなどで崩した海老ジュレと海老、ネギをのせる。

コツ・ポイント

柚子胡椒はお好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

海老のコンソメジュレを冷製パスタにアレンジしてみました。
レシピID : 5164790 公開日 : 18/07/12 更新日 : 18/07/12

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