鱧しゃぶ

鱧しゃぶ
関西ではよく食べられてる鱧をしゃしゃぶ風に作ってみました。

材料 (4人分)

1匹
湯葉
1パック
大根
1/4本
お揚げ
1枚
人参
1/2本
水菜
1/2把
しめじ
1袋
椎茸
1パック
あれば生麩
1本

1

写真

水菜は綺麗に洗って切る。
椎茸は半分に切る。大根・人参はスライサーで薄く。
エノキも切る。
お揚げは油抜きをして一口大
生湯葉も一口大に切る。
鱧は3センチ位の長さに切りそろえる

2

鍋の出しは、薄めのうどん汁にして土鍋入れる
( 甘さは控えめに。)

↑鰹昆布出しに薄口・お酒・味醂で味付け。

3

土鍋の出しが煮えてきたら、材料を適当に入れて完成。

コツ・ポイント

お揚げは必ず、油抜きして下さい。

このレシピの生い立ち

新聞のレシピを見て、自分なりりにアレンジしてみました。
野菜をスライサーで薄くするのがポイントです。
レシピID : 516571 公開日 : 08/02/25 更新日 : 08/02/25

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