かんたんマカロン

かんたんマカロン

Description

シンプルな作り方とシンプルなクリーム。

材料 (作りやすい分量(ショコラ))

卵白(1個分)
40g
Aアーモンドプードル
40g
A純ココア
4g
A粉砂糖
40g
B純ココア
4g
B食塩不使用バター
30g
B粉砂糖
3g

作り方

  1. 1

    写真

    卵白は1晩以上冷凍庫で凍らせる。使うときに常温に戻す。ボールに移して計量、グラニュー糖を5gいれる。

  2. 2

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    タイマーを4分にセットして泡だて開始。
    もこもこしてきたら、のこりのはんぶんのグラニュー糖をいれ、

  3. 3

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    ツヤが出てきたらグラニュー糖ののこりの半分を入れる。時間まで泡立て続ける。

  4. 4

    写真

    Aを軽く混ぜ合わせたものを、3回に分けてふるい入れその都度切り混ぜる

  5. 5

    写真

    すべてませ終えたら、マカロナージュ開始

  6. 6

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    ボールの内側に貼り付けるように生地をぬりつけては、かき集める。大きな気泡を消すためのこのマカロナージュを3回程度繰り返す

  7. 7

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    できた生地を直経1センチの丸口金をつけた絞り袋に入れて3.5センチくらいに絞りだす。気泡があれば竹串などでつついて消す。

  8. 8

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    20分程度乾燥させる。指で触ってつかなくなれば160度に予熱したオーブンに入れ、130度に下げて15分焼く。

  9. 9

    写真

    焼けたところ
    鉄板の上で完全に冷ます。

  10. 10

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    Bを合わせて常温にしてやわらかくして混ぜたクリームをサンドする。
    冷蔵庫で冷やしておちつかせる。

コツ・ポイント

生地材料の分量は、卵白1個分に準ずる感じでOK。

抹茶なら抹茶2.5をチーズなら粉チーズ4をココアに変えていれる。
クリームはココアをいれず、スキムミルク4をいれたバター、クリームチーズとバターを半々にしたものをそれぞれサンド。

このレシピの生い立ち

ゆきらいんさんのレシピをもとにつくり続けています。
レシピID : 5165865 公開日 : 18/07/13 更新日 : 19/01/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2018年8月17日

初れぽ

初めて作りましたがなかなかよくできました!ありがとうございます◎

作ってくださってありがとうございます。