かんたんマカロン

かんたんマカロン

Description

シンプルな作り方とシンプルなクリーム。

材料 (作りやすい分量(ショコラ))

卵白(1個分)
40g
Aアーモンドプードル
40g
A純ココア
4g
A粉砂糖
40g
B純ココア
4g
B食塩不使用バター
30g
B粉砂糖
3g

作り方

1

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卵白は1晩以上冷凍庫で凍らせる。使うときに常温に戻す。ボールに移して計量、グラニュー糖を5gいれる。

2

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タイマーを4分にセットして泡だて開始。
もこもこしてきたら、のこりのはんぶんのグラニュー糖をいれ、

3

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ツヤが出てきたらグラニュー糖ののこりの半分を入れる。時間まで泡立て続ける。

4

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Aを軽く混ぜ合わせたものを、3回に分けてふるい入れその都度切り混ぜる

5

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すべてませ終えたら、マカロナージュ開始

6

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ボールの内側に貼り付けるように生地をぬりつけては、かき集める。大きな気泡を消すためのこのマカロナージュを3回程度繰り返す

7

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できた生地を直経1センチの丸口金をつけた絞り袋に入れて3.5センチくらいに絞りだす。気泡があれば竹串などでつついて消す。

8

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20分程度乾燥させる。指で触ってつかなくなれば160度に予熱したオーブンに入れ、130度に下げて15分焼く。

9

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焼けたところ
鉄板の上で完全に冷ます。

10

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Bを合わせて常温にしてやわらかくして混ぜたクリームをサンドする。
冷蔵庫で冷やしておちつかせる。

コツ・ポイント

生地材料の分量は、卵白1個分に準ずる感じでOK。

抹茶なら抹茶2.5をチーズなら粉チーズ4をココアに変えていれる。
クリームはココアをいれず、スキムミルク4をいれたバター、クリームチーズとバターを半々にしたものをそれぞれサンド。

このレシピの生い立ち

ゆきらいんさんのレシピをもとにつくり続けています。
レシピID : 5165865 公開日 : 18/07/13 更新日 : 19/01/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2018/08/17

First tsukurepo mark
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初めて作りましたがなかなかよくできました!ありがとうございます◎

クックE69SZF☆

作ってくださってありがとうございます。