豚肉と大根のピリ辛べっこう煮

豚肉は２センチ角に、大根は３センチ角に切る。鷹の爪は小口切りにしておく。

鍋に油を熱し、肉の脂身を下にして焼きつけ、ころがしながら全体に焼き色がつくまで炒め焼く。

大根を加えてさらに炒め、油がよくなじんだら水をひたひたに注ぎ、煮立ったら火を弱めてアクを取り除く。