鶏ささみのカルパッチョサラダ

ベビーリーフはよく洗ってザルにあげておく。玉ねぎはスライスして水にさらす。

沸騰したお湯に酒を少量入れて、筋をとったささみをかるく茹でる。

冷水にとって冷ます。

皿にベビーリーフ、玉ねぎ、マリネしたささみを乗せて上から残ったお酢をかけて、マヨネーズを細くしぼる。オーブンシートでコルネをつくり絞りました。