【糖質制限】パリパリ皮の鶏油そば・大豆麺

【糖質制限】パリパリ皮の鶏油そば・大豆麺
糖質高いと諦めがちな麺類。糖質を2.4gに抑えた「ローカーボ中華麺」大豆麺の使用の糖質制限レシピです。

材料 (2人前)

ソイコム ロ-カ-ボ中華麺 中太麺
80g×2玉
■トッピング■
(盛り付け)
茹でもやし
100g
ゆで卵
2個
新玉ねぎ(半分)
60g
小松菜
40g
きざみ海苔
3g(ひとつまみ)
糸唐辛子(無くても〇)
2g(ひとつまみ)
メンマ(太めが美味しいです)
20g
■タレ■
鶏油(調理時に抽出★)
大さじ4杯
ラード
小さじ2杯
中華たれ(チューブ)
小さじ2杯
★鶏油★
※タレに使用
皮つき鶏もも
1枚 200g
鶏皮
50g

1

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材料の写真です。

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玉ねぎみじん切りする。辛味をとるために水に10分程度さらします

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もやしを下茹でします。

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塩コショウで下味をつけた鶏肉を、少し多めの油を引いた皮目から焼きます。

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よりパリパリに焼くために、鶏肉に「重し」を置きます。重しは水を入れた鍋がおススメです。

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皮目がパリパリになったら、ひっくり返して裏面も焼きます。鶏油がでています。ここで鶏肉を取り出します。

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さらに、鶏油を出すために「鶏皮」だけを同じフライパンで焼きます。

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これが鶏の旨味が濃縮した「鶏油」です。

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鶏油、ラード、中華スープの素を合わせて「タレ」を作ります。

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たっぷりのお湯(塩なし)で茹でた麺を「タレ」に混ぜ合わせます。

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盛り付けて完成。
今回は青菜は小松菜を使いましたがなんでも合うと思います。

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味に飽きてきたら後半で「マヨネーズ+お酢」で一味変化しておススメです。さらにラー油をかけても◎

コツ・ポイント

じっくり時間をかけて弱火で鶏油を抽出することです。

※1
ローカーボ中華麺 糖質2.4g(80gあたり)

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このレシピの生い立ち

魚粉味が多い油そばですが、代り映えしないので「鶏」で鶏油そばを作りました!がっつり食べても罪悪感のないお助けレシピです。(糖質10g以下)糖質注意食材は中華タレ、味付けメンマなどです。
レシピID : 5168128 公開日 : 18/07/14 更新日 : 18/08/07

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