マヨで苦味取り♪麺つゆでゴーヤのお浸し
mot’z☆Lab
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、2~3mm幅の半月切りに。
※計量スプーン（小さじ）で取り除くのがとても便利
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2
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鍋に分量外の塩ひとつまみと多めの水を煮立たせ、①を加えて10秒ほど茹でてから冷水に浸して祖熱を取り除いておく。
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3
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ざるにあげて手で軽く絞ったゴーヤをボウル等に入れてしっかりマヨネーズを絡ませる。
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4
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めんつゆと削りかつお節を加えて満遍なくかき混ぜたら、出来上がり♪
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コツ・ポイント
ゴーヤの下処理は塩や砂糖で揉んだり下茹でしたり苦みを取るのに少し手間がかかりますが、お浸しの際は下茹でして味つけにマヨネーズとかつお節をプラスするだけでも意外と簡単に苦みを和らげることができます♪また2~3mm幅に薄切りするのも効果的です☆
このレシピの生い立ち
我が家の子供も苦手なゴーヤの苦みを和らげる方法を考え、炒めるとき使っていたマヨネーズをお浸しにも少し使うようになりました♪塩や砂糖で揉むと、どろっと柔らかく仕上がり過ぎるので、最近はマヨネーズで苦みを和らげるようにしています☆
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