高野豆腐と舞茸とインゲンの胡麻だれ山椒煮

舞茸をばらして鍋に入れ、砂糖大さじ 3、酒とみりんを各100mL、水1000mLを加えて煮る。

胡麻だれ200 mL、リンゴ酢大さじ1、醤油大さじ2を加えた後、高野豆腐を加えて5分程度煮る。

一口大に切ったインゲンを加え、火が軽く通ったら粉山椒を加えて予熱で仕上げる。