水菜とお揚げの炊いたん

水菜とお揚げの炊いたん
水菜は、炊いた方が美味しいです。
個人的な意見…
私に取ってのお袋の味です。

材料 (4人分)

水菜
1把
お揚げ
半分(枚)
大匙2位?
出しの素
適量
大匙2

1

ようく洗った水菜をまず半分に切る根元の方を葉っぱ部分は分けておく。

2

お揚げは油抜きする。
(熱湯の鍋に1センチ弱に切ったお揚げを入れてザルに切る)

3

出しの素を溶かした、鍋に薄口醤油、酒を入れてお揚げを5分程度煮る。

4

手順3の鍋に、3センチ程度に切った水菜の軸の部分をまず最初に煮てから、残りの葉っぱ部分5分程度煮る。

全て、弱火から中火

5

コツ・ポイント

お揚げはキチンと脂抜きした方が間違い無く美味しいです。後、邪魔臭いですが葉っぱ部分と軸部分は時間差付けて炊いた方が均等に炊けて美味しい。
後、個人的に甘い味付けが嫌い何で調味料は酒と薄口醤油だけです。
(間違っても濃口醤油は使わないで)
本当は、味醂とかも少し入れたらいいんだろうけど…
お好みで味付けして下さい。
※煮すぎに注意!!

このレシピの生い立ち

母は、多分出しをキチンと取ってたと思いますが、
邪魔臭いので、出しの素で十分だと言うのが正直な所。
私に取ってのお袋の味です。
レシピID : 517042 公開日 : 08/02/26 更新日 : 08/02/26

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