自分で作る担々麺

結構簡単にできます。

材料 (2人分)

[肉]合挽き肉
300g
[肉]テンメンジャン
大さじ2
[肉]醤油、酒
各大さじ2
中華生麺
2玉
ザーサイ瓶詰め
10g
玉ねぎ
1/6個
青梗菜
1株
白練りゴマ、醤油
各大さじ2
ラー油、酢
各大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1

1

ザーサイと玉ねぎをみじん切りにする。
青梗菜を縦4等分に切り、根元をよく洗う。

2

【肉味噌づくり】
(材料[肉]マークを使います。)
フライパンにサラダ油大さじ2を引いて中火で熱する。合挽き肉を入れて炒め、肉の色が半分くらい変わったら酒を入れて更にいためる。

3

【肉味噌づくり】
(材料[肉]マークを使います。)
肉全体に火が通ったら、テンメンジャンと醤油を加え、まんべんなく炒める。

≪これで肉味噌2回分が作れます。半分は冷凍しておくとよい。≫

4

3で作った肉味噌の半分を鍋に入れ、強火にうかける。
ザーサイ、玉ねぎ、白練りゴマ、醤油、ラー油、酢、鶏がらスープの素、湯2カップを加えて混ぜ、一煮立ちさせる。

5

別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、青梗菜をさっとゆでてざるに取り出し、水気を切る。
続けて中華麺をほぐしながら鍋に入れて、表示時間通りにゆであげ、ざるにあげ、水気を切る。

6

どんぶりに麺を盛って、4のスープをかけ、青梗菜を添える。できあがり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

先輩が雑誌で見たやり方だそうです。それを教えていただきました。
レシピID : 517047 公開日 : 08/02/26 更新日 : 08/02/26

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