絶品!贅沢な牛もも肉の厚切りステーキ

絶品!贅沢な牛もも肉の厚切りステーキ
安価なお肉もBONIQにかかればこの通り!
厚切りなのに、
ナイフがスッと入り込む柔らかさ。

材料 (2人分)

牛もも肉(ブロック)
380g
適量
こしょう
適量
黒こしょう
適量
 
ステーキソース
ケチャップ
大さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ1と1/2
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2

1

牛もも肉を常温に戻す。

2

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BONIQを58℃ 1時間にセットする。

3

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牛もも肉の両面に塩こしょうする。

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3.をフリーザーバッグに入れ、密封する。

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BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。

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ソースを作る。
鍋にソースの材料をすべて入れ、少しとろみがつくまで煮詰める

7

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、ペーパー等で牛もも肉の水気をおさえる。

8

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強火に熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、牛もも肉の両面・両端に焼き色を付ける。

9

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カットしてお皿に盛り付ける。

10

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黒こしょうを挽いて、完成です。

コツ・ポイント

BONIQでステーキ調理の際、最初に焼くか最後に焼くか迷われる事があるかもしれませんが、出来立てを食べたいので私は最後に焼き付けます。
フライパンで焼き色を付ける事でメイラード反応が起こり、肉の焼ける香りや焼き色で更に旨味がアップしますよ。

このレシピの生い立ち

安いお肉ほど、BONIQ調理をする価値があります。
どの部分を食べてもジューシーで、端でも真ん中でも火の通りは均一。そして赤身肉の場合は脂身がない分、沢山食べても胃がもたれません。
厚切りなのにナイフがスッと入り込む程の柔らかさ。絶品です!
レシピID : 5170489 公開日 : 18/07/16 更新日 : 18/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (3人)

19/01/05

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柔らかくて美味しかったです。

miki☆★☆★

有難うございます!厚みがあるお肉もとってもいい色ですね!^^

18/08/28

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簡単でおいしかったです。又作ります。

MimiG321

素敵な出来上がりですね^^ヘビロテレシピにしてください!

18/10/22

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美味しく出来ました! ありがとうございます

ひあり226

とっても美味しそうです!ありがとうございます!^^

18/08/28

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簡単でおいしかったです。又作ります。

MimiG321

ありがとうございます! 是非また作ったら教えてください^ ^