焼き茄子♪

焼き茄子♪
とても美味しい焼き茄子です。
キンキンに冷やしてどうぞ!

作り方の動画あり(URLは工程10を参照)

材料 (5本分)

茄子
5本
卸し生姜
適量
大葉
適量
鰹節
適量
つゆ
200㏄
小さじ1/2
大さじ1
醤油
大さじ1

1

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茄子を30回程度叩く。こうする事で皮と身の間に空気層ができ、剥きやすくなります。
とある居酒屋の料理長に教わりました!

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ヘタの周りに切込みを入れる。
反対側の先端を少し切る

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縦に3か所、切込みを入れる

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竹串を刺すと火の通りが良くなります

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中火の直火(魚焼きコンロで可)でじっくりと約10分焼く

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熱いうちにヘタをトングで掴み、骨抜きを使って皮を剥く。
剥けたら耐熱容器に入れておく

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つゆを作る。
つゆの材料を全て合わせて火にかける。
ひと煮立ちしたらOK

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熱いうちに茄子と合わせ、30分放置して冷ます。
冷めたら冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす

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3~4等分に切り、大葉の上に盛り付ける。
つゆをかけて、おろし生姜をあしらいカツオ節を乗せれば完成~

10

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作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/R9Qy4xRDQ9E

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12391230987.html

このレシピの生い立ち

●特製出汁をたっぷり含んだとても美味しい焼き茄子です。
●キンキンに冷やしてどうぞ!
●YouTubeで『焼き茄子の作り方♪』で検索!
レシピID : 5170750 公開日 : 18/07/16 更新日 : 18/07/16

このレシピの作者

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