ツナクリームコロッケ

ツナクリームコロッケ
とろ~りさくさく、のクリームコロッケです。ツナのほか、カニ缶、鶏もも肉を使ってもいけます。Cooking Teamのメンバーであるお友達、安希子さんに教えて頂いたレシピをもとにちょこっとアレンジを加えてみました。

材料 (約15個分)

ツナ缶
1缶
玉ねぎ
1/3カップ
しいたけ
1/5カップ
冷凍コーン
適量
大さじ1
バター
大さじ1
塩・こしょう
少々
<ホワイトソース>
●バター
大さじ4
●小麦粉
大さじ5
●牛乳
400ml
●塩・こしょう
少々
<衣>
◆卵
2コ
◆小麦粉
適量
適量

1

玉ねぎは細かいみじん切り、しいたけはもどしてスライスしておく。

2

鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、しいたけ、コーンを加えてソテーする。玉ねぎが透き通ってきたらツナを加えてさらに炒め、白ワイン、塩・こしょうを加えて火からおろす。

3

ホワイトソースを作る。フライパンにバター大さじ4を溶かし、小麦粉を加えて火を弱め、泡立て器で手早くかき混ぜる。焦がさないように注意。

4

フライパンを火からおろし、濡れタオルの上に10秒間置く。

5

牛乳を少しずつ加えてのばし、ダマにならないようよくかき混ぜて均一にする。

6

中火で3~4分、かき混ぜながら温める。硬さが出てどろっとしてきたら味かげんをみながら塩・こしょうをし、2の底にたまっている出汁を加えてさらにかき混ぜながら温め、泡立て器の筋がつくぐらいの硬さになったら火からおろす。

7

6を深皿か浅い鍋に移し替え、蓋をして冷蔵庫で2時間以上冷やす。

8

冷えたタネを適当な大きさに分け、たわら型にする。

9

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、約150℃でキツネ色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

◆揚げるときは、衣が色付けばOKです。あまり長く揚げているとバクハツするので注意。◆タネを形作るときは、手を水で濡らしてすると扱いやすくなります。◆衣はしっかりつけましょう。

このレシピの生い立ち

お友達と持ち回りで料理を教え合っていたCooking Teamのメンバー安希子さんに教わりました。美味しくて感動!
レシピID : 5171 公開日 : 00/05/26 更新日 : 07/10/04

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