暑さに負けない！生鮭の南蛮漬け

生鮭の切り身は3~4切れに切り、軽く塩・胡椒をしておく。

玉ねぎは薄切り。ピーマンは半分に切り、種を取り千切り。人参は薄く切り、千切りにする。

漬け汁の材料を鍋で煮立てて火を止め、熱いうちに2の野菜を入れ、漬け汁に浸かるように軽く混ぜる。

3の野菜と漬け汁を鮭が熱いうちに全体に回しかけ、漬け込む。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、良く冷えたら完成です。