きゅうりのレモンピクルス
sayako_k
作り方
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1
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きゅうりは、使う瓶の8分目ほどの長さに切り揃えたあと、縦に4つ割りにしてスティック状にします。
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2
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瓶の内側にレモンスライスを貼り、セロリシード、胡椒、にんにくを底に入れます。
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3
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1のきゅうりを2の瓶に詰めていきます。途中でディルとローリエも一緒に詰めます。
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4
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漬け液を注いだ時に浮き上がらないよう、できる限りぴっちり隙間なく詰めてください。箸などを使うと詰めやすいです。
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5
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きっちり詰め終わったら塩を振り入れ、レモン汁を上から注ぎます。
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6
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その上に水を注ぎます。
漬け液がきゅうりの上にかぶるまで注ぎ、きゅうりは漬け液の下にしっかり沈めてください。
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7
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蓋を閉め、水、塩、レモン汁が混ざり合うように軽く振ったら冷蔵庫に入れます。
漬けて数時間後から食べられます。
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8
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※セロリシードとローリエはなければ入れなくてもOKです。
ディルはフレッシュがお勧めです。あればぜひ使ってみてください。
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9
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リフリッジレーターピクルス ID:5171581
ベトナム風ピクルス ID:5172250 も良かったらどうぞ。
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コツ・ポイント
漬けて半日～２日辺りが食べ頃です。日が経つと、きゅうりの断面が柔らかくなり、歯触りも今ひとつです。
また、レモン漬は酢漬けよりも傷みやすいですので、最長でも１週間位で食べ切ることをお勧めします。
また、レモン漬は酢漬けよりも傷みやすいですので、最長でも１週間位で食べ切ることをお勧めします。
このレシピの生い立ち
レモン味の料理が大好物だったので、酢ではなくレモンだけできゅうりを漬けるリフリッジレーターピクルス(冷蔵庫で保管する浅漬けピクルス)のレシピを知って以来よく食べるようになり、このレシピができました。
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