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ほうれん草は固めにゆで、3cm長さに切る。
玉ねぎはうすくスライスする。えのきだけは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。ベーコンはせん切りにする。
鍋に水と鶏がらだしを入れて火にかけ、沸騰したら玉ねぎ、えのきだけ、ベーコンを入れる。
火がとおったら、おろししょうが、ほうれん草を加えてひと煮たちさせ、こしょうで味をととのえる。