グリーンカレー炒めご飯

グリーンカレー炒めご飯

Description

タイ料理の専門家による、タイ米にフォーカスしたレシピシリーズ。
本格的なグリーンカレーの炒飯です。

材料 (2人分)

鶏むね肉
120g
グリーンカレーペースト
40g
ナス
60g
ホラパー(タイスイートバジル)
12g
こぶみかんの葉
2枚
赤ピーマン
10g
赤ピーマン(飾り用)
4g
24g(大さじ1、小さじ2)
10g(大さじ1)
ココナッツミルク
60g
サラダ油
30g(大さじ3)
ご飯(タイ米を炊いたもの)
400g

作り方

1

鶏むね肉は一口大、ナスと赤ピーマンはサイコロ状、赤ピーマン(飾り用)は千切りにします。

2

ホラパーは葉を茎からとっておき、こぶみかんの葉は葉脈をとって千切りにします。

3

フライパンにサラダ油を入れて、火にかけます。油が温まってきたら、ペーストを入れ、香りが出て火が通るまで炒めます。

4

鶏むね肉を入れ、ペーストがなじむように炒め合わせます。

5

ココナツミルクを入れ、ナンプラーと砂糖で味をつけます。

6

ナスを入れ、70%ほど火が通ったら、赤ピーマン、こぶみかんの葉を加え、炒め合わせます。

7

ご飯を入れ、全体がなじんで、汁気がなくなるまで炒めます。

8

最後にホラパーの葉を加え、再度炒め合わせたら、火を止めます。

9

お皿によそい、千切りにした赤ピーマンで飾ります。

コツ・ポイント

材料が見つからない場合はこちらからお店を探してみてください。↓
http://japan.thaitrade.com/pdf/131008.pdf

このレシピの生い立ち

タイ国商務省国際貿易振興局発行
「Enjoy Cooking Enjoy your Rice」からの抜粋です。

【レシピ提供者/タイ教育・文化センター】
http://www.thaitec.jp/
レシピID : 5173866 公開日 : 18/08/02 更新日 : 19/02/07

このレシピの作者

タイ料理は「甘・辛・酸・塩」の4つの味をベースにハーブやスパイスを加えた奥深い魅力のある料理です。屋台料理から王宮料理まで種類も豊富で、様々なメニューを楽しめます。このページを通じて、ご家庭でもタイ料理に挑戦して頂き、時には「タイ・セレクト」レストランで本格的なタイ料理を楽しんで下さい。
タイ国商務省認定レストラン「タイ・セレクト」情報はこちら→http://thaiselect.jp/

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