ぷるんっとだし玉子豆腐、よーく冷やして

ぷるんっとだし玉子豆腐、よーく冷やして
暑い夏には、のどごしのいい玉子豆腐を冷やしてどうぞ!「まるごとだし」だからとっても上品な味わいです。

材料 (3人分)

2個
300ml
「まるごとだし」
小さじ1.5
●醤油
小さじ1/2
小さじ1
●塩
小さじ1/3

1

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「まるごとだし」を使います

2

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容器に「まるごとだし」を熱湯で溶き3分ほどおいて、こなを沈殿させる

3

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別の器に卵と●をよく溶き、2の上の澄んだ部分を入れて混ぜる 沈殿した粉をなるべく残すようにすると色がきれいに仕上がります

4

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タッパーなどの器に3の汁を注ぎ蓋をする

5

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2cm程度湯をはった鍋でまずは強火で蒸す
蒸気が増してきたら、吹き出しすぎないよう徐々に火を弱めながら計7分蒸す

6

冷やしたら器に盛り、お好みの具材とつゆをかけて、さあどうぞ!参考:コクキレそうめんつゆレシピID : 5068493

コツ・ポイント

だしが熱いので注ぐと卵が多少白っぽくなりますが、ちゃんと蒸しあがります
容器の熱の伝わりやすさや入れる量により蒸し時間が変わります。短すぎると滑らかですがすぐに崩れます。長すぎるとすが入ります。ご家庭の条件に合わせて調節してください。

このレシピの生い立ち

「だしラボラトリーズのキッチン」にはその他にも「まるごとだし 」のレシピが多数掲載

「まるごとだし」に関する情報はコチラ http://dashilabo.com
レシピID : 5173918 公開日 : 18/07/26 更新日 : 18/07/26

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