奈良県産夏野菜をたっぷり使ったガスパチョ
Description
程よい酸味がすっきりとした後味を生む、暑い時期にぴったりの冷製のトマトスープです。
材料
(4人分)
完熟トマト
4個
玉ねぎ
1/2個
赤ピーマン
1/2個
きゅうり
1/2本
セロリ
1/4本
1/2片
バゲット
1/4本
無塩のトマトジュース
適量
ホットペッパーソース
少量
(飾り用)きゅうり
1/8本
(飾り用)トマト
1/4個
10g
(A)赤ワイン酢
15ml
50ml
(A)マヨネーズ
小さじ1~2
(A)塩・コショウ
適量
作り方
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1
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トマトから種とゼリー部分をとって薄切りにする。
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2
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1でとったゼリー部分はザルでこして種を取り除き、液量が200mlになるようにトマトジュースを注ぐ。
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3
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玉ねぎ、種をとった赤ピーマン、皮をむいて種をとったきゅうり、セロリをそれぞれ薄切りにする。
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4
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芽を取り除いたにんにくは、叩いてからみじん切りにする。
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5
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バゲットは白い部分だけを適当な大きさに切る。
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6
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(飾り)皮をむいたきゅうりを3mm角に切る。
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7
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(飾り)湯むきしたトマトを3mm角に切る。
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8
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2にAを加えて混ぜる。
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9
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1・3・4・5をボウルに入れ、8を加えて混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間なじませる。
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10
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9をミキサーにかけて粗めのザルでこし、塩、ホットペッパーソースを加えて冷やす。
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11
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10を器に入れて6・7をのせ、オリーブオイルをかけて完成!
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コツ・ポイント
バゲットの替わりに、「食パン」でもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2018年8月号)で紹介したレシピです。