大豆イソフラボン摂ろう!おいしいざぜ豆☆

大豆イソフラボン摂ろう!おいしいざぜ豆☆
 熊本にきて初めて知った、ざぜ豆。柔らかく煮た五目豆なんかの大豆と違って、ちょっと歯ごたえのある煮豆です。大豆の大好きな方はぜひおためしあれ。やめられないおいしさです。

材料 (大豆500g分)

大豆
500g
砂糖
250~300g
小さじ1
大さじ2
大さじ2

1

水800ccと砂糖以下の調味料を圧力鍋にいれて、火をいれる。砂糖が完全に溶けたら火をとめ、冷ましておく。

2

洗って水を切った大豆を1の調味液の中に入れて3時間ほど吸水させる。そのあと第二リング(圧力強)で25分加圧し、自然冷却させる。

3

蓋をあけて煮豆だけを穴あきお玉などで取り出し、残った煮汁はことこと炊いて、とろみのあるシロップにする。煮豆はタッパーやびんなどに小分けして、このシロップを注ぎ足してできあがり。

コツ・ポイント

大豆の硬さはお好みで。かたーい豆が好きな人は全く吸水させずに作ったりします。

このレシピの生い立ち

お友達に教えてもらいました。2度作ってみて、水や調味料の量を変えてみました。
レシピID : 517422 公開日 : 08/02/26 更新日 : 08/02/26

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