ゆで鶏→バンバンジー&薬膳スープ

ゆで鶏→バンバンジー&薬膳スープ

Description

ゆで鶏から、バンバンジーと薬膳スープを作りました。

材料 (3-4人分)

鶏もも肉骨付き
2本
塩コショウ
少々
セロリ
1本
1かけ
1/4カップ
a)しゃぶしゃぶゴマダレ
適量
a)豆板醤
適量
a)花山椒
少々
a)タマネギ、トマト、キュウリなど
適量
b)塩コショウ
適量
b)ナンプラー
適量
b)春雨
適量
b)しょうが
適量
b)クコの実
少々

作り方

1

写真

骨付き鶏肉に、塩コショウを擦り込みます。

2

写真

圧力鍋に、鶏肉、ニンニクスライス、セロリの葉、調味料、ひたひたの水を加え、圧力がかかったら15分。自然減圧で。

3

写真

蓋を開けるとこんな感じ。
鶏肉は、簡単に骨が取れるので、肉だけ取りおきます。スープは薬膳スープに。

4

写真

水にさらしたタマネギ、トマトなどを添えて完成。
しゃぶしゃぶのゴマだれに豆板醤、花山椒、先ほどのスープを加えタレに。

5

写真

薬膳スープは、塩コショウ、ナンプラー、しょうが、クコの実、春雨を加え、鶏肉をトッピングで完成。濃い場合は薄めて下さい。

コツ・ポイント

圧力鍋を使うことで、ゆで鶏とスープの両方を短時間で作れます。
ゆで鶏は、応用範囲が広いので、バンバンジーだけでなく、ラーメンに入れても美味しいですよ。スープは、濃いめで仕上がってきた場合、水で薄めて下さい。ラーメンスープにも転用可能です。

このレシピの生い立ち

ゆで鶏と鶏スープを一緒に作りたくて〜
レシピID : 5174643 公開日 : 18/07/20 更新日 : 18/07/20

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