定番★ひき肉とナスのカレー

定番★ひき肉とナスのカレー
ナスって何にでも合う野菜だと思うけれど、カレーとの相性は最高だと思います。ちょっといいルーを使って、パパッと作れるカレーです。鍋とフライパン、2つ平行して作業します。

材料 (6皿分)

合いびき肉
300g
玉ねぎ
3/4個
セロリ
10㎝
ナス
2~3本
S&B 地中海カレー(中辛)
1/2箱
粗挽きコショウ
少々
少々
1枚
玉ねぎ
1/4個
ご飯
食べたいだけ
ピクルス(市販品)など
お好みで

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玉ねぎは3㎜ほどの幅でスライス、セロリはスジを引いてから粗みじん、ナスは皮を3カ所ほど剥いて1㎝厚に切り、水にさらしておく。

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玉ねぎのうち1/4程を取分け、フライパンで多めのオリーブ油で揚げ焼きにする。弱火でじっくり、焦さないように!

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鍋にオリーブ油を熱し、残りの玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしても火を弱めて、じっくりと。

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その間に合いびきにコショウとナツメグを加え、練らないように混ぜ合せ、ひとまとまりにする。ひき肉の形が残るくらいでOK.

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そろそろフライパンの玉ねぎが良い色になっているはず。油取りの紙を敷いた器に取っておく。

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空いたフライパンに合いびき肉を入れ、手でつぶして広げる。焼色が付くようにやや強火で焼く。途中、扱いやすい大きさにフライ返しで切って裏返し、こんがり焼く。

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鍋の方も玉ねぎがしんなりして色づいて来る頃なので、3カップの水を加えて煮立てる。沸いたらルーを加え、溶けたら肉とローリエも加えて弱火で20分ほど煮込む。

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水を切ったナスを、フライパンで軽く炒める。ひき肉から油が出ているはずだが、足りないときはオリーブ油を足す。表面に焼色が付いたら水を100cc程度加えてフタをし、蒸焼きにする。

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その間にピクルス(できれば甘口)を粗みじんに刻んでおく。)

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カレーの煮込が完了したら、ナスを鍋に加えてひと煮立ちして出来上がり。

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ご飯をよそい、カレーをかける。揚げ玉ねぎとピクルスを添えて完成。

コツ・ポイント

○順番を工夫すれば、フライパンを洗わずにすみ、旨味も逃さず効率的です。

このレシピの生い立ち

モニターでいただいたカレー、オリーブとトマトの風味と書かれていたので、相性の良い素材を選び、美味しさを引き出せ且つ簡単な作り方を考えてみました。このひき肉の入れ方は、OLをしていた時のお気に入りの店のキーマカレーがモデルです。
レシピID : 517470 公開日 : 08/03/01 更新日 : 08/03/01

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)
レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。

甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は独立して北海道へ、大学生の次女は山梨で一人暮らし、私はハムスターと共に横浜の離散家族。^^;

趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

09/11/20

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挽き肉が凄く美味しかったです♫♬ナンと一緒に食べました。

モチ粉

ありがとうございます。ナンで頂くと本格的ですね~。(^^)

09/09/09

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揚げ玉ねぎは初!大きなひき肉も嬉しい♪ナスもトロうまよ~♪

ふたごっち

10人目&207、ありがとう~!シメジも入って秋色だね♪^^

09/02/07

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揚げ玉ねぎいいね~❤チーズも加えて( '艸`*)美味しかったです

桜CHACHACHA

ありがとうございます。具が大きくてすごく美味しそう!*^^*

08/11/05

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無駄の無い工程で簡単に美味しくできました!揚げ玉ねぎが◎ですね♪

*choco*

ありがとうございます。洗い物が少ないと嬉しいですよね(笑)!

あちゅう 2008年03月05日 14:13
わ~い、一番乗り❤

うちも地中海風カレー当たったので感想書かなくちゃねっと思ってたら
師匠のいいレシピが上がってきて「これだっ!!」と✿

ルクも手に入ったので(日記参照)活躍してもらっています。

夕飯に美味しくいただきますね♪
あ、フライドオニオンは市販ので代用でも大丈夫ですよね??

海 砂 2008年03月06日 00:04
あちゅうさん、こんばんは。^^
ピッカピカのルク鍋で作ってくれてありがとう~!

お味の方はいかがでしたか?あちゅうさんちだと甘口を
もらったのかな?けっこう辛目だよね。うちは中からだったので、
子ども達にはちょっと辛すぎだったのだけど、すごくおいしいルー
でした。^^ 煮込まなくても美味しく出来るというのはありがたいです。

フライドオニオンは、もちろん市販品でも、OK!薬味もあちゅう家の
いつものお気に入りでどうぞ~♪

うちのルク鍋2号は、私が風邪で寝込んだ時にダンナがカレーを
作ってくれた事があって、その時焦してしまって、すっかりボロに
なってしまいました。T_T でもやっぱり煮込ものは美味しくできるし、
一生ものの鍋だと思うよ!大事にして、いろんな美味しいものを
作って下さいね。^^
あちゅう 2008年03月07日 23:39
美味しかったです~子供達には甘口でよかったです☆彡
大人も甘口でも美味しい~❤でした。

ピカピカルク、毎日活躍しています。
今日は牛すじと大根をことこと煮てめちゃうまでした✿

焦がさないよう、さびないよう、
ドキドキしながら子供より大事に扱ってます(笑)
赤ちゃん抱いてるようです、あは。



海 砂 2008年03月08日 10:20
あちゅうさん、こんにちは!^^
お口にあってよかったわ。大人も甘口でも美味しく頂けるのね!
実はあの後甘口を買ってみようとスーパーで探したんだけど、
中辛と辛口しかなくて、、。また探してみます♪

ルクブーム、当分続きそうですね。いろんな美味しいものを
作ってね。コンポート類もオススメよ!
私はいいフライパンが欲しいよ~。
まつみず 2008年06月21日 10:46
はじめまして、こんにちは!
今日は暑くなるというので、ジャワカレーの辛口でしたが
ひき肉とナスのカレー作らせていただきました♪
カレーの上に激辛唐辛子をふって、汗をだらだらかきながら
とってもおいしくいただきました。
熱が体から出て行って、すごくスッキリです☆
あるSNSの日記でこのレシピ紹介させていただきました。

素敵なレシピ、ありがとうございました!!
海 砂 2008年06月21日 11:47
まつみずさん、初めまして。ォハ-ヾ(・∀・o)人(o・∀・)ノ-ツ
つくれぽ&コメントありがとうございます。

お~、ジャワカレーの辛口に激辛唐辛子だなんて、とびっきり辛そう
ですね。(≧∇≦) でも夏になると、何だかいつもより辛くしたくなる
のは私だけかしら?!Ψ(`∀´)Ψケケケ  
私も辛~いカレーが食べたくなりました。(^_^)

あるSNS、、、ミクシィなら私もチョロチョロしています。(^_-)-☆ 

ふたごっち 2009年09月09日 22:24
海砂さん、こんばんは~

つくれぽお持ちしましたよ♪
今日は合い挽き肉しかなくって、ハンバーグも食べたばっかでカレーにしよう~って、クックをフラフラ。笑
ちょうどナスもあったのでこちらに決定しました☆
長女がナスNGなのでしめじもプラスで。
久々のナス入りカレーに大満足♪

フライパンでの連携プレーはさすがですね~☆
最後、旨味をナスが全部吸収して美味しい、美味しいカレーが出来上がりました♪

↑↑読んでると、やっぱりルクっていいのね~って思っちゃいました(*^_^*)

どうも、どうも、ごちそうさまでした~~!!
海 砂 2009年09月10日 08:31
ふたごっち姐さん、おはようございます~。(^o^)
昨日は寝ころがってニュースを見ていたらそのまま寝ちゃって、
目が覚めたら夜中の1時半!おバカ~。(-o-;)
予告メールまで頂いていたのに、掲載が今朝になってしまってゴメンナサイ!

挽き肉のカレーってじっくり煮込まなくても美味しくできて助かるよね。
でもお肉の食べ応えがないのが欠点なんだけど、この方式なら妥協点
突いてるでしょ?(笑)モリモリ食べて下さいませ。(*^^*)
ちなみに我が家も夕べはカレー(牛すじ)だったの。今日のお昼は期末テストで
お弁当ナシのでっか子と2人で2日目カレーだよん♪o(^-^)o

ルクね~、、、確かにいいにはいいんだけど、手入れの事を考えると日本製の
野田琺瑯の物をお勧めします。ルクの琺瑯、軟弱すぎだよ~。(>_<)