根っこ野菜のカレ~

根っこ野菜のカレ~
根っこ野菜が一皿に集結!!ニンニクたっぷりで濃くあるカレーになりました。

材料 (4~5人分)

さつまいも
400g
ごぼう
1/2本(80~90g)
れんこん
100g
にんじん
1/2本(100g)
玉ねぎ
2コ
豚肉
300g
りんご
1/4コ
カレールー
4~5人分
900ml
 

1

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さつまいもは1~2cm厚さの輪切りにし、水にさらす
ごぼうはよく洗い、一口大に切り、アクを抜く。
れんこん、にんじんは一口大乱切りにする。
玉ねぎは1コ半は、くし切りにする。半分は残しておく。

2

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ニンニクは1片はみじん切りにする。
鍋に油を熱し、ニンニクを入れて香りが出たら、一口大に切った肉を炒める。

3

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②に玉ねぎ、にんじん、れんこん、ごぼうを加え炒め合わせる。
油がまわったら水を加える。

4

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沸騰したら、アクを取り中火にし、残りのニンニク、ショウガをすり下ろして入れる。

5

別鍋でさつまいもを茹でておく。

6

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材料がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
いったん火を止め、ルウを溶かし入れる。

7

⑥に半分残しておいた玉ねぎ、リンゴをすり下ろして入れる。
⑤のさつまいもを加えて、とろみがつくまで弱火で煮込む。

8

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キャラメリーなさんのトリプル玉ねぎカレーがすきで、それからは、玉ねぎは具用とすり下ろし用に分けています。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

定番のじゃがいもではなくさつまいもを使って、変わったカレーを作りたかったので。
レシピID : 517498 公開日 : 08/02/27 更新日 : 08/02/27

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