色白ちぎりパン(ヒヨコパン)

大きなボールに粉類を計量しよく混ぜておく。

バターは溶かしておく。

①に生クリームと水を入れこねる。
水は調整しながら入れる。（後でバターが入ることも考えながら）

１０分ほどこねて、生地が滑らかになったら丸め直してラップをかけて発酵（３０分位）生地が２倍になるまで。

生地を１６等分（３５ｇ）し、ケースに入れラップをして２次発酵（２０分）
べたつくときは手粉をふるう。

表面に強力粉をかけ、焼成。
ガス（１４０°１５分）
電気（１５０°予熱有１５分）