豚の脂身の煮物 chicharron
azquita
作り方
-
-
1
-
ヘタを取ったトマト、ハラペーニョをフライパンあるいは網で丸焼きに。油は引かず、全体に焦げ目をつけるくらいでいい。
-
-
-
2
-
焼きあがった1とニンニク、水をミキサーにかける。サラサラになるまで回し、この段階で緑が強い色ならば生トマトを１つ足す。
-
-
-
3
-
ソースを弱火にかける。全体が温まったところで乾燥したチチャロンを投入。15分ほど煮込む。
-
-
-
4
-
チチャロンが十分に柔らかくなっているのを確認したら、好みに合わせて塩で味をつける。
-
-
-
5
-
水っぽくなくなり全体が馴染んだら完成。
-
コツ・ポイント
初めの素焼きはフライパンの場合水分を逃さないよう蓋を推奨。チチャロンから塩見が出るので味付けはよく煮てから。逆に水分は吸ってしまうので、あまりソースがボソボソになってしまう場合には水の追加を。
このレシピの生い立ち
同僚たちがお弁当に持ってくる美味しいピリ辛料理。家庭の味はそれぞれ違うけれど、一番好みだったレシピを教えてもらいました。
レシピID : 5175296
公開日 : 18/07/20
更新日 : 18/10/24
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート