豚の脂身の煮物 chicharron

豚の脂身の煮物 chicharron

Description

家庭の定番料理CHICHARRON EN SALSA

材料 (4人分)

チチャロン(豚の脂身を揚げたもの)
100gくらい
トマト
4つ
ハラペーニョ
5つ
1かけ
200ml
適量

作り方

  1. 1

    ヘタを取ったトマト、ハラペーニョをフライパンあるいは網で丸焼きに。油は引かず、全体に焦げ目をつけるくらいでいい。

  2. 2

    写真

    焼きあがった1とニンニク、水をミキサーにかける。サラサラになるまで回し、この段階で緑が強い色ならば生トマトを1つ足す。

  3. 3

    写真

    ソースを弱火にかける。全体が温まったところで乾燥したチチャロンを投入。15分ほど煮込む。

  4. 4

    チチャロンが十分に柔らかくなっているのを確認したら、好みに合わせて塩で味をつける。

  5. 5

    水っぽくなくなり全体が馴染んだら完成。

コツ・ポイント

初めの素焼きはフライパンの場合水分を逃さないよう蓋を推奨。チチャロンから塩見が出るので味付けはよく煮てから。逆に水分は吸ってしまうので、あまりソースがボソボソになってしまう場合には水の追加を。

このレシピの生い立ち

同僚たちがお弁当に持ってくる美味しいピリ辛料理。家庭の味はそれぞれ違うけれど、一番好みだったレシピを教えてもらいました。
レシピID : 5175296 公開日 : 18/07/20 更新日 : 18/10/24

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