とってもフル〜ティ♡完熟南高梅の甘露煮

とってもフル〜ティ♡完熟南高梅の甘露煮

Description

毎年6月になると必ず買う梅♡完熟南高梅で作ってみました♪梅の風味、香りを消さないように甘さは抑えて作ってます♡

材料 (完熟南高梅1㎏分)

完熟南高梅
1kg
砂糖(※私はきび糖で作りました)
750g
大さじ3
1.6ℓ

作り方

1

南高梅はさっと洗い、水気をきちんと拭き取る。

2

鍋に梅にかぶる程度の水を入れ、混ぜながら素手で触われないくらいの温度になったら水を捨てる。これを3回繰り返す。

3

水気を切り、再度鍋に入れ、今度は水1.6ℓと砂糖の1/3量を入れ火にかける。アクを取りながら弱火で5分

4

5分程経ったらまた分量の1/3量の砂糖を加えさらに5分煮る。そして、残りの砂糖を加え、さらに5分。アクを取るのを忘れずに

5

最後に蜂蜜を加え、味を調える。タッパーなどに梅だけ先に取り出し、煮汁は煮詰めてとろみをつける。

6

とろみがついたら梅の入ったタッパーに入れてカビが生えないように液面にラップをぴったり貼る。冷蔵庫で冷せば出来上がり!

コツ・ポイント

完熟梅は皮が柔らかく破れやすいので、グラグラ沸かさないこと!実が崩れてしまいます。冷やしたら食べれますが、作ってすぐは梅の渋みを感じるので、1ヵ月程シロップに漬けて味を染み込ませてから食べるとより美味しいです♡

このレシピの生い立ち

はじめは梅干しから作りはじめましたが、梅の香りが大好きすぎて、甘露煮まで作るようになりました♡シンプルで贅沢な夏の定番スイーツです♪夏バテ予防にもなりますよ!
レシピID : 5175547 公開日 : 18/07/20 更新日 : 18/07/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/06/20

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食べごろが楽しみです☆

ohanamog

ありがとうございます☆綺麗ですね^ ^私も今年も作りました♡

19/06/12

First tsukurepo mark
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沢山貰ったので作ってみました!1ヶ月後が楽しみです(●´ω`●)

クックX8O7LG☆

わぁ〜美味しそうです♡私はまだ今年完熟梅に出逢えてなくて.