筋膜を使うと美味しい鹿肉の焼き飯 

筋膜を使うと美味しい鹿肉の焼き飯 の画像

Description

鹿のロースやモモ肉から出た薄いスジ膜などをカリッと炒め焼き飯に!

材料 (4人分)

鹿のスジ 膜
200g程度
1玉
3膳分
オリーブ油
適量
塩胡椒
適量
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
ルッコラ なくても良い
飾り程度

作り方

  1. 1

    写真

    肉から出た スジや膜を2cm角にぶつ切りし 塩胡椒 醤油 みりんを揉んでおく

  2. 2

    写真

    玉ねぎをみじん切りしできるだけフライパンを混ぜないようにじっくり炒める

  3. 3

    写真

    そこに1をいれ 混ぜすぎないように焼き上げるように炒める 焦げないように注意

  4. 4

    写真

    フライパンの火を一度止め 冷やご飯にオリーブ油をかけパラパラになるようにもみほぐす

  5. 5

    写真

    フライパンにご飯を入れ ここからはフライパンを振りながらこまめにかき混ぜる  小口切りしたネギを入れる

  6. 6

    写真

    味見をして塩をふり入れパラパ ラに炒めて完成
    お皿に盛り付ける

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための5カ条】
 ①血抜きされた肉を使う
 ②保存中は空気に触れさせない
 ③再冷凍しない
 ④火を通しすぎない
 ⑤個体差の違いを楽しむ

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました!
レシピID : 5175580 公開日 : 18/07/20 更新日 : 23/07/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (1人)
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Etsu☆ko
先日ローストしたお肉の残りを使ったので若干固くなってしまったけど美味しいです。みりん使いでちょっぴり甘めが合いますね◎
初れぽ
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Etsu☆ko
鹿肉の下味の調味料と仕上げの塩コショウで ほぼ完結☆なのに しっかりおいしい