ミニメロンパンとミニあんぱん(覚書)

ミニメロンパンとミニあんぱん(覚書)
ホームベーカリーについてたレシピからのアレンジ。自分用覚書です。パン生地は改良の余地アリです…

材料 (ミニメロンパン9個とミニあんぱん5個)

【パン生地】
220g
●薄力粉
60g
●砂糖
27g
●塩
5g
●バター
50g
◎卵
1/2個(約25g)
◎水
150cc
ドライイースト
約3g
【メロンパン用クッキー生地】
✿薄力粉
115g
✿ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター
50g
砂糖
40g
約1/2個(パン生地の残り)
【あんぱん用】
あんこ
150g
ドリール用卵
(クッキー生地の残り)
ごまorけしの実
適量
【メロンパン用】

1

【パン生地を作る】パンケースに●→◎の順に入れ、イースト容器にドライイーストを入れる。「パン生地」コースに合わせスタートさせる。

2

【メロンパン用クッキー生地を作る】✿を合わせてふるっておく。

3

ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。砂糖を2,3回に分けて加え、白っぽくなるまで更に練り混ぜる。ときほぐした卵を加え、更に混ぜる

4

3に、。ふるっておいた✿を入れ、へらでさっくりと混ぜる。一塊にまとめて、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

5

4を、9等分(約25gずつ)にして、約8㎝に丸く伸ばす。

6

【あんぱん用あんこの準備】あんこを5等分(30gずつ)にして丸めておく。

7

【分割】パンケースから生地を取り出し、2等分(約270gずつ)にする。そのうちの片方は更に9等分(約30gずつ)にする。もう片方は更に5等分(約55gずつ)にする。これらを1個ずつ丸めて、ぬれ布巾をかけ、約15分休ませる。

8

【メロンパン用クッキー生地で包む】作っておいたクッキー生地で9等分にした方のパン生地を包み、形を整える。ナイフで筋目を入れ、グラニュー糖をかける。

9

【あんこを包む】5等分にした方のパン生地を直径約10㎝に伸ばし、⑥のあんこを包む。

10

【発酵】30~35℃で30分~40分(約2倍になるまで)発酵させ、あんぱんにはドリールを塗る。(卵が余らなかったら別にいいけど)ごまorけしの実をふりかける。

11

【焼成】180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

コツ・ポイント

メロンパン用のパン生地と、あんぱん用のパン生地は違う方がおいしいと思う。でも、家で手作りする分にはこれで十分かなぁと。2種類食べたい方にはオススメできますが、おいしさを追求される方にはオススメできません。

このレシピの生い立ち

メロンパンだけ、あんぱんだけ大量に作っても…で、半分ずつにしてみました。あんこは冷凍保存してあったのが30gずつの粒あんだったから、この分量なだけ。元レシピは1個40gのこしあんでした。ドリールはなくてもいいけど、あった方があんぱんらしく見栄えがいいです。ボールに残ったのを申し訳程度に塗るだけでも十分かと思われます。
レシピID : 517563 公開日 : 08/02/27 更新日 : 08/02/27

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