上海焼きそば【2】
作り方
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1
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小松菜は4センチ程度に切る。豚肉は細切りにしておきます。●の調味料を混ぜておきます
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2
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先ず麺を茹でます。
沸騰したお湯に麺を入れ粉を洗う様に混ぜ再びお湯が沸々してきたらザルに上げ冷水で一旦締めます
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3
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締めた麺をザルに上げ水気をきっておきます。この時まだ麺は硬いです 後でまた火を通すので茹ですぎ厳禁です
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4
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中華鍋に水と鶏ガラスープの素を入れふっとうさせたら豚肉を入れ火を通します。灰汁が出たら取ってください
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5
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豚肉に火が通ったら●の合わせ調味料を入れます
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6
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行程5写真の様に沸々してきたら麺と小松菜を入れサラダ油を回しかけ汁気が無くなるまで炒めたら出来上がりです
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7
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使用した麺です
実際食べた物はこの麺を2本くっつけたぐらい太いものでした。
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使用している鶏ガラスープの素です。
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9
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使用しているさしみたまりです。
醤油はキッコーマンの濃い口醤油です
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10
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実際食べた物です
物凄く太い麺です
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上海焼きそば
レシピID : 3112544
こちらは冷凍食品などに良くあるようなタイプです
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コツ・ポイント
☆麺は極太なものを。
☆本物の味に寄せたつもりですが本物はもう少し甘いかな?という感じです
☆本物の味に寄せたつもりですが本物はもう少し甘いかな?という感じです
このレシピの生い立ち
横浜中華街で食べた上海焼きそばに似せて作りました