✿ピリ辛ネギチャーシュー✿

豚モモは60ｃｍ位の長さのたこ糸で肉に巻きつけますが「焼き豚用ネット付」で売っています。厚手の鍋に肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったら肉を取り出して湯を捨てる。

再び鍋に水（3カップ）酒、ネギ（青い部分のみ）、しょうが、肉を加え強火にかける強火にかけて煮立ったら弱火にして蓋をし40分～1時間、竹串を刺して赤い肉汁が出なくなるまで茹でる。 ※途中、茹で汁が1/3以下になれば水を足す。

肉を取り出し、茹で汁は取り置く。フライパンに✿の調味料と茹で汁1/4カップを入れて火にかけ、煮立ったら肉を入れて転がしながら10分ほど煮詰める。

漬け込んだ肉を好みの厚さで切り、ボウルに切った肉、長ネギ、万能ネギ（みじん切り）、残った漬けタレ（大2）豆板醤、味の素、ごま油を加え、よく混ぜ合わせて完成♪