ちょっと和風な油淋鶏（ユウリンチー）

鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を開くようにして厚みをそろえておく。
塩、こしょう、酒で下味をつけてしばらく置く。

鶏肉の水分をふき取り、片栗粉をまぶして余分な粉をよく落とす。

フライパンにサラダ油を2～2.5ｃｍくらい入れて、中火で熱し、鶏肉を入れる。周りが白っぽくなってくるまで焼く（揚げる？）。裏返してさらに焼き、中まで火を通し、油をよく切っておく。

レタスを置いた皿に、食べやすく切った鶏肉をのせて、5のたれを肉にかける。万能ねぎ、紫蘇の千切り等をのせて出来上がり。

鶏肉を1枚のまま揚げることで、外側はからっと、中はジューシーに出来ます。もちろんもも肉でもおいしいです！