旦那の鉄板シフォンケーキ

旦那の鉄板シフォンケーキ

Description

15年前シフォンケーキが食べたい旦那が試行錯誤して辿り着いたレシピです。以来x'masや誕生日は旦那担当(材料費安い!)

材料 (シフォンケーキ型20cm分)

a.薄力粉
170g
a.ベーキングパウダー
小さじ1
b.卵白
9個分
b.塩
1つまみ
c.卵黄
7個分
c.グラニュー糖
60g
d.グラニュー糖
80g
d.コーンスターチ
小さじ1
e.サラダ油
80cc
e.牛乳
100cc
道具 シフォンケーキ20cm型
1つ
道具 ボール大
1つ
道具 ボール小
1つ
道具 電動泡立て器
1つ
道具 手動泡立て器
1つ
道具 ゴムべら
1つ
道具 竹串
1本

作り方

1

写真

材料はすべて、同じアルファベット同士合わせておく。(b.卵白とc.卵黄は油分や水分のないきれいなボールに準備)

2

a.を粉ふるいの中にいれておく

3

写真

b(卵白+塩)を電動泡だて器で30秒泡立てる

4

写真

d(グラニュー糖+コーンスターチ)の半量を3.に入れて、さらに30秒泡立てる

5

写真

d(グラニュー糖+コーンスターチ)の残り半量を4.に入れて、角が立つまで泡立てる(2~3分)

6

※電動泡だて器は洗わなくてよい(ふつうはメレンゲが後だが洗いたくないので逆にしてある)

7

写真

c(卵黄+グラニュー糖)を電動泡立て器で色が変わるまで泡立てる

8

e(サラダ油+牛乳)とバニラエッセンス2,3滴を
7.に加え、電動泡立て器で混ぜる。

9

オーブンを170℃に予熱

10

できあがった8.(卵黄)に5.(メレンゲ)の1/3程度とa.(薄力粉+ベーキングパウダー)の半分を加える

11

写真

10.を手動の泡だて器で底からすくうように混ぜる。

12

混ざったら10と同様5.(メレンゲ)の1/3程度とa.(薄力粉+ベーキングパウダー)の半分を加える

13

12.をメレンゲを潰さないようにそっと混ぜる

14

残りの5.(メレンゲ)1/3を投入して混ぜる

15

写真

シフォン型(20cm)に生地を流す。ゴムへらを使うと楽。

16

大きい気泡を取り除くために、傷つき防止にタオルを敷いて、何度かシフォン型を持ち上げて落とす

17

写真

小さい気泡を取り除くために竹櫛で生地を何周かかき混ぜる

18

写真

オーブン170℃で一時間焼く※小さいオーブンの場合は上が焦げる可能性があるのでホイルを被せる

19

写真

焼きあがったら瓶などに引っ掛けて逆さまにして冷やす

20

写真

型から外すときは、
ゴム製のシフォンナイフでシフォンケーキの外側を、
鉄製の小さめシフォンナイフで内側を外します。

コツ・ポイント

シフォンケーキ型はアルミ型がベターです。
写真はテフロンです。

あらかじめ、材料をaからeまで揃えたら、もうほぼできたも同然です。

残りの卵黄はしょうゆ漬けにして美味しくいただきます。

このレシピの生い立ち

夫の頭の中にしかなかったレシピをようやく文字化できました。
レシピID : 5177420 公開日 : 18/07/22 更新日 : 18/11/13

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