鶏皮・モロヘイヤ・ヒラタケのアラビアータ
Aranjuez5
作り方
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1
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モロヘイヤは軽く水洗いをし、軸部分と葉を切り分けておく。軸は2cm巾で。
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3
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ミディ･トマトは4等分しておく。
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4
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、しばらくして鶏皮を投入。塩胡椒を振り、まずは強火で。
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5
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適当に反転させる。中火に落とし、脂分が十分に出るまで待つ。おろしニンニクと粗挽き唐辛子を加える。
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6
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脂分が出れば、火を少し上げ、揚げ焼きの感じで。
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7
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まずはモロヘイヤの軸、しばらくして葉を入れ、火を少し落として、蓋をしてしばらく置く。
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8
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モロヘイヤの葉のかさが減っていれば、この上にトマトソースとケチャップを加え、良くかき混ぜる。
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9
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次に霜降りヒラタケを加え、良くかき混ぜる。
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10
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次にミディ･トマトを加え、軽くかき混ぜる。
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11
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モッツァレラ･チーズは1cm程度のサイコロ状に切り、これを適当に散らし、蓋をしてしばらく置く。
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12
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最後に粗挽き唐辛子を少し振り、これで完成。
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コツ・ポイント
鶏皮からはかなりの脂分が出るので、普通は半分くらい引き上げるのを推奨。ぼくはそのまま使ってしまうけれど。アラビアータなので、粗挽き唐辛子は気分多い目ね。
このレシピの生い立ち
こう暑いと食材は出来るだけ早く使いきってしまわないと。鶏皮は2回分なんだけど、使い切りメニューで。暑い夏だからこそ、熱いアラビアータで。ミディ･トマトが良いアクセントになったかな。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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