ミニトマトの卵とじ

焦げない程度に水分を飛ばすこと。
夏場はしっかり塩気がある感じにするのがオススメ。
レタス包みで食べるなら、ソースのように塩気を感じた方が良いのです。
皮が固いミニトマトは、よく洗って丸ごと冷凍し、カチコチを水に放てば、簡単に皮が剥けます。

ミニトマトを買いすぎたり、急いで使ってしまいたい時に。
自家製ミニトマトなど、皮が固く、甘くなくてサラダに向かない時にも役立つと思います。