ウチの煮しめはじゃがいも入り

ばぁちゃんの味に少し近づいたかなー。
自分用の覚書。材料多すぎて書いておかないと忘れてしまう。

材料

じゃがいも
2個
ごぼう
1本
れんこん
5センチ
にんじん
1/2本
こんにゃく
1/2枚
焼き豆腐
1丁
油揚げ
3枚
ゆりね
1個
干ししいたけ
数枚
とり肉
1枚
結び昆布
5~6
量にあわせてひたひたくらい
しょうゆ
おたま1
おたま1/2
おたま1/4
少々

1

じゃがいもは8つに切り面取りをして水から別ゆでしておく。
にんじんは乱切り、ごぼうは2~3センチ、れんこんは輪切り、豆腐、鶏肉は一口大に。

2

油揚げは1枚を4つの三角に。こんにゃくは一口大にしたのち、裏表にナナメに格子状に包丁を入れる。
干ししいたけは戻して食べやすい大きさに切る。

3

じゃがいも以外をすべて鍋にいれ、出汁を入れて火にかける。

4

鍋が煮だったらあくを取り、火をゆるめ、みりんと酒をいれてひと煮だちさせ、酢としょうゆをいれる。

5

あらかた火が通ったら、、じゃがいもも入れてかるく蓋をして煮含める

6

火を落としていったんさまし、味をなじませる。

コツ・ポイント

じゃがいもは一緒に煮てしまうと煮崩れしてとけやすいので別ゆで。

このレシピの生い立ち

材料が多すぎて、書いておかないと忘れてしまう。。。
レシピID : 517883 公開日 : 08/02/27 更新日 : 08/02/27

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