*クランベリーのミルクブレッド

*クランベリーのミルクブレッド
クランベリーがアクセントになった、ミルクブレッド。外は香ばしく、中はふんわり。

材料 (3個)

200g (100%)
牛乳
135g (67%)
ドライイースト
小さじ1/2
砂糖
6g (3%)
2g (1%)
サラダ油・バター
8g (4%)
ドライクランベリー
30~40g

1

ボールに粉をふるい、イーストを粉に軽く混ぜ、砂糖・ぬるい牛乳を入れ全体を混ぜる。塩を入れてよくこねる。表面がなめらかになってきたら、バターをいれ、再びよくこねる。

2

【一次発酵】 ひとつにまとめ、表面をピンとさせて丸く整える。薄く油脂を塗ったボールに入れ、ラップをする。暖かい所か、30℃程の湯煎で、2倍になるまで置く。

3

ベンチタイム】 台に取り出しガス抜きをしたら、クランベリーを散らし、内側に丸め込む。3分割して丸め、濡れ布巾&ラップをかけて20分置く。

4

【二次発酵】 手のひらで軽く伸ばし、奥と手前から半分ずつ折る。全体を2つ折りにし、しっかりとじる。転がして適当な長さにし、クランベリーが出てる所は生地をつまんで隠す。天板に並べ、1.5~2倍になるまで発酵させる。

5

【焼成】 表面に粉か上新粉を刷毛でぬり、クープを入れる。210℃に熱したオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

◆混ぜ込む油脂が、有塩バターの時は塩を減らす。◆発酵・焼成の温度に気をつける。◆最後に表面に塗る粉は、上新粉がなければ、強力粉で可。

このレシピの生い立ち

ふんわり優しいミルクブレッドに、大好きなクランベリーを投入。
レシピID : 517898 公開日 : 08/02/27 更新日 : 08/03/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/02/16

First tsukurepo mark
写真

HB使用しました、外はパリッ、中はフワでおいしかったです^^

ゆいのり

ありがとうございます