鯛のあらだき

鯛のあらだき
魚の煮つけは簡単そうで、調味料の配合がなかなか難しいですね。これ一本で、プロのあらだきが簡単に仕上がります。

材料 (2人分)

鯛のあら
2切
あらだきしょうゆ
200cc
1片

1

写真

今回は、あらだきしょうゆを、使います。

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まず鯛のあらを熱湯でさっと湯煎します。生臭さが取れて美味しく仕上がるポイントです。

3

鍋にあらだきしょうゆ200ccと、スライスした生姜1片を入れ、沸騰させます。

4

あらを鍋に入れて、落し蓋をして、中火で約8~10分煮つけます。

5

熱が通ったら、火を止めてスプーンで煮汁を回し掛けながら染み込ませます。

6

皿に盛り、煮汁をかけます。付け合わせにゴボウを煮つけても良いですね。

7

写真

出来上がり。

コツ・ポイント

あらを入れる前は、あらだき醤油を沸騰させます。あらを入れたら、少し煮詰める感じに煮つけると美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

あらだきしょうゆに、使用されている、赤酒は、熊本古来の酒で、甘くて琥珀色です。お正月のお屠蘇に飲まれています。料理にも、みりん代わりに使われます。魚や、肉が、ふっくらと、つや良く仕上がります。料理人の方からも、注目されている、調味料です。
レシピID : 5179096 公開日 : 18/07/23 更新日 : 18/07/24

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