盆タラとタケノコの甘辛煮

Name: 盆タラとタケノコの甘辛煮
Yield: 4人分
Ingredients: すきみタラ 1袋; 干しタケノコ 125g; 水 1,000cc程度; A; 粗糖（原料糖） 200ｇ; 本だし 小さじ１; 濃い口しょう油 100cc

Description

お盆の郷土料理を干しタケノコでアレンジ

熊本県阿蘇市

材料（4人分）

すきみタラ

1袋

干しタケノコ

125g

水

1,000cc程度

■ A

粗糖（原料糖）

200ｇ

本だし

小さじ１

濃い口しょう油

100cc

作り方

1

すきみタラは熱湯を入れて５～６時間置く。（塩抜き）
　干しタケノコも同様にして戻す。
2

水の中に1を入れて煮る。（水の量は1000ccですが、ひたひたに浸かるくらいを目安に）
3

沸騰したらAを入れる。
4

煮汁が無くなるまで１時間程度中火で煮る。

コツ・ポイント

お盆料理です。干タケノコ（特に孟宗竹）を使うことでタラの味が一段と引き立ちます。
粗糖（砂糖の精製前の糖）を使うと照りがよくでて、味も染み込みやすくなります。

このレシピの生い立ち

阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

レシピID : 5179148 公開日 : 18/07/23 更新日 : 18/07/23

このレシピの作者

熊本県阿蘇市

雄大な自然の中で育まれた阿蘇の食材を使用する『地産地消クッキング』を毎月1回お届けします。阿蘇市食生活改善推進員の皆さんが作るオリジナリティあふれる多彩な逸品を、皆さまのご家庭で再現してください。
[作り方は動画でも紹介しています]
阿蘇インターネット放送局：WebTVアソ地産地消クッキング
http://webtv-aso.net/fd/tisantisyo/

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