秋野菜と鶏肉のピリ辛あんかけ(透析食)

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Description

栄養量
エネルギー:309kcal
たんぱく質:15.3g
カリウム:478mg
リン:166mg
食塩相当量:1.0g

材料 (1人分)

5g(小さじ1)
3g(小さじ1)
30g
揚げ油
適量
Aしょうゆ
6g(小さじ1)
A酢
5g(小さじ1)
A砂糖
3g(小さじ1)
Aかつおだし
15g
A唐辛子
0.1g
糸唐辛子
0.1g

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、酒につけておく。

  2. 2

    なすは乱切りにし、水にさらす

  3. 3

    れんこんは5mm程の厚さに切り、にんじんは型抜き、いんげんは4cm程の長さにし、それぞれ茹でこぼす

  4. 4

    鍋に油を熱し、水気を切った野菜を素揚げにする。

  5. 5

    1の酒を軽く拭き取り、片栗粉をまぶして揚げる。

  6. 6

    Aを火にかけてとろみをつける。

  7. 7

    お皿に鶏肉、野菜を盛り付け、6のあんをかけ、糸唐辛子を飾る。

コツ・ポイント

★なすは水っぽくなってしまうので、茹でこぼしをせず、水さらしのみを行います。
★あんかけは水分が多くなりやすいです。おかずの組み合わせに注意しましょう。

このレシピの生い立ち

旬の秋野菜を揚げて、色鮮やかに仕上げた食欲をそそる一品です。
酸味や香辛料をきかせることで、揚げ物もさっぱりと食べることができ、減塩につながります。
レシピID : 5179150 公開日 : 18/07/24 更新日 : 19/12/02

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