しそジュース 〜有機米酢と焚黒糖で〜

しそジュース 〜有機米酢と焚黒糖で〜

Description

酸っぱすぎず甘すぎず、まろやかな味わいのしそジュース。

材料 (1.5Lの保存瓶用)

赤紫蘇
400gくらい
有機米酢
1カップ
1カップ
約1.5L

作り方

1

赤紫蘇は茎から葉だけちぎり、何度も水洗いして水を切っておく。

2

アルミ製以外の鍋に水を約1.5L入れ、沸騰させる。

3

有機米酢1カップ入れ、赤紫蘇を投入して5分くらい煮る。

4

写真

赤紫蘇を取り除く。
ザルに入れつつ、箸やオタマなどで絞りながら、手は触れないように。

5

写真

焚黒糖を1カップ入れて再沸騰させ、アクが多ければ取り除く。

6

粗熱が取れたら、保存瓶へ。
保存瓶は少量の米酢を内蓋や注ぎ口まで行き渡らせて消毒しておく。

7

写真

冷めたら冷蔵保存で。
ストレートでも飲める濃度です。

コツ・ポイント

ストレートでも飲める濃度。
酢を使うので、鍋はアルミでないほうが良いです。
最初から酢を入れているので、取り除いた赤紫蘇にも赤色が残り、ゆかりにしても綺麗ですよ。

このレシピの生い立ち

普通の酢やクエン酸、白砂糖系で作ると調子が悪くなるので、有機米酢と焚黒糖で。

大ざっぱ人間の覚え書きです。
レシピID : 5179967 公開日 : 18/07/24 更新日 : 18/07/24

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