くるみのベジミートガパオライス

くるみのベジミートガパオライス
お肉の代わりにくるみと豆腐を使った美味しくてヘルシーなガパオライス!夏の栄養補給に。

材料 (2人分)

ごはん
茶碗2杯分
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1/2個
赤パプリカ
1/8個
木綿豆腐
150g
くるみ
50g
大さじ1
小さじ1
こしょう
少々
2個
バジルの葉
適量

1

木綿豆腐は水切りしておく。

2

玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカは1cm角程度に切っておく。くるみは粗めに砕いておく。

3

熱したフライパンにオリーブ油をひき、卵をひとつずつ割入れて目玉焼きをつくり、取り出しておく。

4

同じフライパンに、くるみを入れて軽く炒め、にんにく、玉ねぎを入れて炒めたら、木綿豆腐を崩しながら加えて炒める。

5

ピーマン、赤パプリカを加え、ナンプラー、こしょうで味つけし、バジルの葉をちぎり、加える。

6

お皿にごはんをよそい、④、②の目玉焼き、バジルの葉を添える。

コツ・ポイント

鶏肉や豚肉ではなく、植物性のたんぱく質である豆腐を使ったガパオにくるみをプラスしてボリューミーに。お肉や豆腐からは摂るこができないオメガ3脂肪酸や、食物繊維、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、亜鉛などの栄養素がプラスできます。

このレシピの生い立ち

このレシピはmyfood.jpのレシピです。http://www.myfood.jp/us_recipe/pick/nuts_dried_fruit.html
レシピID : 5180268 公開日 : 18/07/24 更新日 : 18/08/14

このレシピの作者

多様な気候と広大な農地を誇るアメリカは、安全でヘルシーでサステイナブル(持続可能)な農産物の宝庫です。そんなアメリカの食材で作る料理のレシピと、アメリカ農業・農産物の裏側にあるストーリーを皆さんにお伝えしたいと思っております。アメリカ大使館農産物貿易事務所がお届けするウェブサイトmyfoodもよろしく!
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