冷えても美味しい☆ラタトゥイユ

にんにくは芯を取り除いて叩き潰す。
ズッキーニ・なすは1cmの輪切り、
ピーマンと玉ねぎは2cm角に切る。

トマトは8等分のくし形に切りへたを取り、さらに横に半分に切る。

鍋でオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

トマトを入れ、蓋をして弱火で10分煮たら、コンソメを入れ蓋をして更に30分煮る。
(鍋にこびりつかない様にたまに混ぜる)

蓋を開け、塩コショウで味を整えて、火を少し強めて2分程混ぜ炒めて完成！