うまい!ナスのトロトロ甘醤油煮♪

うまい!ナスのトロトロ甘醤油煮♪
冷めて美味しいおかずなので作っておけばすぐ食卓に出せます♪冷凍もOKです^^

材料 (3〜4人分)

ナス
5個
★醤油
大3
★砂糖
大3
★酒
大1.5
小さじ2
サラダ油
大5
300cc

1

写真

ナスのヘタの部分を切り落とし、隠し包丁を入れていきます。ネギカッターを使うとかなり時短なのでオススメです。

2

写真

1.5cmくらいにカットして水に浸します。

3

★の調味料をあらかじめ1つの器に合わせる

4

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フライパンを熱し油を引いたら、ナスを強火で炒めます。きつね色になったらコロコロひっくり返して油を全体にまわす。

5

写真

★の調味料を入れて味を染み込ませる。全体に色づいたら水を入れて一煮立ち。火を止めて完成!濃い味が好きな人は煮詰めて

コツ・ポイント

ナスは最大の強火で焼く!紫の色素が加熱によって茶色になってしまいますが、熱い油で一気に焼けば皮面がコーティングされて綺麗な紫になります^_^

このレシピの生い立ち

よく作るメニューなので、覚書に。
レシピID : 5180686 公開日 : 18/07/24 更新日 : 18/08/10

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