ナスオクラトマトde夏野菜カレー☆

ナスオクラトマトde夏野菜カレー☆
夏は夏野菜を使ったカレーを食べよう^^☆
もりもり食べれちゃいます!

材料 (3〜4人分)

豚ひき肉
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
なす
4本
ミニトマト(トッピング用)
6〜7個
オクラ
5本
市販のカレールー(お好きなもの)
1箱分
600ml
ゆで卵(トッピング)
3個
ドライパセリ
適量
サラダ油
適量

作り方

1

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玉ねぎ、にんじんはみじん切り、なすはヘタを落として輪切りにする。

2

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ミニトマトは半分に切っておく。

3

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なすはサラダ油で素揚げにしておく。オクラは茹でておく。

4

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深めのフライパンに、サラダ油をしき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒めたら、ひき肉を炒める。

5

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ひき肉に火が通ったら、玉ねぎ、にんじんも炒める。

6

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野菜にも火が通ったら、水と、カレールゥを入れる。ルゥを溶かしながら、弱い中火で煮込んでいく。

7

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卵は水から15分茹でて、殻をむき半分に切っておく。

8

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にんじんが柔らかくなっていたら、お皿にご飯(分量外)とカレー、トッピングになす、オクラ、トマト、ゆで卵を盛り付ける。

9

ドライパセリを振って、完成!

コツ・ポイント

なすはしんなりするまで素揚げにします。
オクラは柔らかくなるまで茹でます。
水は少ないようなら足して調節してください。

このレシピの生い立ち

夏は夏野菜カレーが食べたくなる!
うちの畑で取れた新鮮なナス、オクラ、トマトを使ったカレー☆
レシピID : 5181175 公開日 : 18/07/25 更新日 : 18/07/30

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写真

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ゴーヤ入りいいですね☆つくれぽありがとう!