鶏むね肉と夏野菜のトマト酢炒め
作り方
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1
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鶏むね肉を1㎝幅に斜め切りし、塩ひとつまみと酒を振りかける。片栗粉を加えてよくもんでおく。
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3
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フライパンにごま油大さじ1を入れ熱し、鶏肉を両面焼く。中火で蓋をして中まで火を通す。
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4
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鶏肉が炒められたら皿に取り出す。
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5
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フライパンはそのまま使い、ごま油大さじ1を加えて、ズッキーニ玉ねぎを炒める。火が通りにくければ蓋をする。
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6
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ズッキーニが両面炒められたら、トマトを加えて蓋をして蒸し焼き。
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7
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トマトの水分が出始めたら鶏肉を投入。
Aの合わせ調味料(醤油・酒・味醂・酢)を回しいれる。
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8
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トマトがとろりとしてきたら、片栗粉(仕上げ小さじ1)を少しの水でといて、とろみをつけてできあがり!
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コツ・ポイント
鶏むね肉の処理は塩麹でもいい(片栗粉は全体につけておくことと)。
米酢より黒酢の方がよりまろやかで甘みがでます。
米酢より黒酢の方がよりまろやかで甘みがでます。
このレシピの生い立ち
夏にピリ辛ばかりなので、酢っきりしたものも作りたくなった。
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