豚ヒレのピカタ☆ココナッツカレーソース
kohana0607
作り方
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2
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豚ヒレを4等分し、まな板にのせて、その上にラップを敷く。ビール瓶などで3ミリぐらいの薄さにのばし、塩、こしょうを振る。
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3
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熱したフライパンに油をしき、2に薄く小麦粉をつけ、とき卵にくぐらせたものを両面焼く。
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4
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3を取り出したフライパンに1の野菜をにんにく⇒ゴーヤ（ここでよくいためる）⇒にんじん⇒アスパラ・赤たまねぎの順で炒める。
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5
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4にカレー粉を加え、野菜となじませる。
粉っぽさがなくなったら水とコンソメを加える。
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6
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5のコンソメが溶けたらココナッツミルクを加え、沸騰したら、桃ときのこを加え、火を止める。
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7
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6をお皿にしいて、3をのせてできあがり♪
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コツ・ポイント
きのこは水が出てしまうので、桃と一緒に一番最後に加えます。今回は桃を使用しましたが、プラム、パイナップル、ドライフルーツ、りんごなどでもおいしくできると思います！カレーに入れたら合うフルーツなら何でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
自分で桃を買ったのに翌日さらに1㎏お友達からいただいたので、料理に利用できないかと思いつきました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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