春を先どり、菜の花のちらしずし

春を先どり、菜の花のちらしずし
春のお花畑のように、色あざやかなちらしずしです。

材料 (2人分)

菜の花
6~8本
ご飯
2合
れんこん
5cm
干ししいたけ
4~5枚
えび
6尾
60ml
150ml
さとう
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
大さじ1/2
2個
ゆずの皮
少々

1

お米を炊く。干ししいたけはぬるま湯で戻し、薄切りにする。れんこんは薄くスライスし、水につけておく。えびは湯がき、殻をむいて半分にスライスする。

2

菜の花は洗ってさっと湯がく。
錦糸玉子を作る。

3

鍋にだし汁、水けをしぼったれんこん、干ししいたけを入れ、煮る。さとう、しょうゆ、みりんを加え、さらに煮詰める

4

炊き立てのご飯にすし酢を入れ(お好みで酢も少し加える)、うちわで扇ぎながら切るように混ぜる。 ③をだしごと加え、混ぜる。

5

器に④を盛り、その上に錦糸玉子、えび、菜の花をのせ、最後にゆずの皮を散らす。

コツ・ポイント

菜の花はくたっとならないように、さっと湯がきます。
すし酢だけでもOKですが、お酢を利かせたい場合は少し加えてください。

このレシピの生い立ち

母から菜の花をもらった際に、簡単にレシピを教えてもらい、自分流にアレンジしました。
レシピID : 518203 公開日 : 08/02/27 更新日 : 08/02/28

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