手作りドレッシングでポテト枝豆サラダ

玉ねぎは、少なめが甘く美味しいですが、辛いのが好きな人は、多くします。

枝豆の端を鋏で切ります。

ボールに切った枝豆を入れて塩大さじ2-4かけて手でもみ込みます。緑色鮮やかになって塩が黒ずんできたら水で一旦洗います。

熱くても水につけないで豆の芯まで余熱で火を通します。

じゃがいもの皮と芽をとりサイコロに切って水にさらし沸騰したお湯で茹でます。約10分位して柔らかさを確認してザルにあげます

ドレッシングの吸収を良くするために空入りして水分を飛ばします。塩胡椒の味付けをしておきます。

続けてオイルをいれます。

塩胡椒を入れでマドラーなどで混ぜます。丸くするよりは、左右に動かします。直ぐにシェイクします。黒砂糖入りなので。

玉ねぎのみじん切りを入れます。

混ぜるとき右手にスプーン、左手にフォークスプーンを持って両手でまぜます。